• 製程設備
製程目的

1.將穀類中之澱粉、蛋白質,以特定酶進行定位水解成小分子之單糖、胺基酸等。易於消化吸收。

2.保留營養成份,降低過敏原(麩質蛋白),提高吸收率。

3.將穀物利用蒸煮加熱,使穀物內澱粉進行糊化反應,經去糊化之穀物,可以直接使用熱水沖泡,增加使用方便性,且比一般穀物更好消化吸收可以製作發酵納豆、黑豆…等

固態發酵槽